Griwech
Griwech - Miel

Ingredients:

1 kg de farine
300 g de beurre
1 œuf
1 c à s de sucre
1 sachet de levure chimique
1 c à s de vinaigre
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de colorant ou safran
1 pincée de sel
Huile pour friture

Pour la décoration:

500 g de miel
100 g de graines de sésame ( djeldjelene )

La préparation:

Faites fondre le beurre sans le faire bouillir.
Tamisez la farine dans un plat large.
Saupoudrez de sucre, de sel et de levure.
Mélangez le tout.
Faites une fontaine.
Versez le beurre au centre, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf.
Battez ce qui se trouve dans la fontaine à la main.
Puis incorporez petit à petit la farine à ce mélange.
Frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des deux mains.
Faites dissoudre le safran dans un verre d’eau.
Arrosez la pâte de cette eau en pétrissant en même temps jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu plus molle que la pâte à pain.
Roulez-la en boule.
Recouvrez d’un linge propre ou découpez des petites boules.
Les filmez avec un film plastique.
Prenez une petite boule que vous allez aplatir légèrement avec la paume de la main.
Étendez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ (vous pouvez utiliser la machine à pâte ).

Pour le façonnage:

Coupez à la roulette des petits rectangles de 12 à 13 cm de long et 7 cm de large.
En laissant de haut et en bas une petite bande de 1 à 1.5 cm qui maintiendra la découpes, taillez dans le rectangle quatre lanières donc 3 découpes.
Prenez un rectangle dans la main gauche.
Passez les doigts de la main droite (sauf le pouce) entre les lanières impaires(1 lanière devant une lanière derrière….
Saisissez de l’autre main de coin gauche en bas et maiâtenez-le entre l’index et le majeur de la main droite.
Posez délicatement le gateau obtenu en le renversant sur le plateau, le coin maintenu d’abord puis les lanières ensuite tout en dégageant les doigts.
Refaites la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.

Pour la cuisson:

Une fois les gâteaux confectionnés , plongez-les un à un dans une friture bien chaude à laquelle vous aurez réduite la flamme.
Attention ne les entassez pas car ils gonflent.
Lorsqu’une face est dorée, retournez-les pour dorer l’autre côté.
Égouttez-les bien et disposez dans un plat.
Plongez-les ensuite un à un dans le miel tiède, puis égouttez.
Parsemez de graines de sésames légèrement grillés.