Gâteau nuage chocolat
Gâteau nuage chocolat - Pâte à glacer

Ingrédients:

Le biscuit:
3 œufs (3 blancs + 2 jaunes).
100 g de sucre.
15 g de fécule de maïs (Maizena).
30 g de farine.
30 g de cacao non sucré.
La mousse:
170 g de chocolat noisette El Wejdene.
5 blancs d’œufs.

Préparation:

-Préchauffez le four à 180 °C. Montez les 3 blancs d’oeufs en neige en versant petit à petit le sucre. Incorporez ensuite les jaunes. Tamisez la fécule de maïs, la farine et le cacao. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
-Découpez une feuille de papier sulfurisé du diamètre de votre moule et déposez-la dans le fond de ce dernier sans le beurrer. Versez la préparation. Enfournez pour 15 min. À la sortie du four, ne démoulez pas le gâteau.
-Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Montez les 5 blancs d’œufs en neige et incorporez le chocolat .
-Versez la mousse sur le gâteau refroidi. Laissez reposer 4 h au réfrigérateur.
-Passez une lame de couteau entre le moule afin de décoller le gâteau des parois. Ouvrez la charnière et retirez le film.